dosyć wyrazisty, trzeciorzędny aromat zwierzęcy występujący w wielkich winach czerwonych, długo pozostających w butelkach (np. w burgundach, w mniejszym stopniu w winach rodańskich, cabernet sauvignon lub merlot), szczególnie będących w swym apogeum; aromat d. jest cechą win rozwiniętych, rodzi się podczas długiego dojrzewania w butelce, w środowisku redukcyjnym, sprzyjającym tworzeniu