selekcja winogron dokonywana głównie w regionach produkujących wina likierowe, w których konieczne jest wyselekcjonowanie owoców najbardziej skoncentrowanych lub dotkniętych szlachetną pleśnią; w bardzo trudnych latach sukcesywne przejście przez całą winnicę może mieć miejsce średnio 3–4 razy, a nawet więcej: jest to m.in. przyczyna wysokich cen takich win, jak sauternes, trockenbeerenauslese