winny kamień
kwas winowy
winny kamień was last modified: 3 stycznia, 2017 by
tartar
tartraty
in. kamień winny; kryształki wodorowinianu potasowego [kwaśnego winianu potasu (KC4H6O6)], soli kwasu winowego; są nieszkodliwe i nie mają wpływu na smak wina; pojawiają się na dnie butelek, na korkach lub w kadziach i beczkach; są efektem krystalizacji wywołanej zmianami temperatury; przybierają postać małych kryształków podobnych do cukru albo okruchów szkła;
tartraty was last modified: 3 stycznia, 2017 by
kwas winowy
in. kwas tartarowy, stały, naturalny kwas organiczny występujący w soku gronowym, a więc i w winie (1,5–5 g/l); najważniejszy czynnik powodujący kwasowość wina, odpowiedzialny za osiągnięcie równowagi i orzeźwiającego smaku; razem z taninami jest niezbędny dla osiągnięcia wysokiego potencjału starzenia wina; podczas zimnej stabilizacji win, najczęściej białych niemieckich, wytrącają się
kwas winowy was last modified: 16 grudnia, 2016 by