Archiwum wpisów tagu: sour

jeden z 4 podstawowych smaków; słodki; gorzki; słony

określa wino o zapachu i smaku zdominowanym przez kwas octowy i octan etylu; poważny defekt niewymagający specjalnego komentarza; wino k. działa na kubki smakowe jak cytryna, jest nadmiernie kwaskowate; technicznie wino k. ma zbyt wysoką kwasowość … Więcej kwaśne →

niezbyt przyjemne, kwaskowate, niedojrzałe wino, dosyć agresywne, o właściwościach ściągających, dające wrażenie suchości i szorstkości na podniebieniu z powodu nadmiaru kwasów lub tanin, ewentualnie ich obu razem; wino mocno drażniące kubki smakowe, w którym wyczuwa się … Więcej cierpkie →