poprzez system korzeni stanowi środowisko, z którego roślina czerpie wodę i składniki pokarmowe; zawartość składników pokarmowych ma zasadniczy wpływ na jakość winogron; paradoksalnie g. zbyt bogate mogą spowodować brak dojrzałości winogron, g. ubogie dają winogrona bogate, w konsekwencji bardziej skoncentrowane; na jakość winogron i przyszłego wina duży wpływ ma także