zespół właściwości wina (zawartość alkoholu, kwasów, bukietu, koloru, tanin, smaku) sprawiający, że jest ono wartościowe dla konsumentów; stopień doskonałości wina najczęściej określany poprzez złożoność, harmonię i intensywność; może oznaczać ogólne, mało konkretne, często nadużywane określenie dobrego wina; może także oznaczać pewną j. wina wyraźnie, oficjalnie zdefiniowaną przez określone kryteria, np.