cierpkie, kwaskowe, przyjemnie podrażniające nos i podniebienie na skutek obecności niewielkiej ilości dwutlenku węgla (CO2), mniejszej niż w winach musujących czy pétillant; dobra cecha młodych vinho verde; w czerwonych winach o dużym potencjale starzenia cecha ta jest nieodpowiednia, może być oznaką niepożądanej wtórnej fermentacji, może również oznaczać początek choroby wina