jedna z metod koncentracji moszczu lub wina, wykorzystująca zjawisko odwrotne do spontanicznej osmozy; polega na wymuszonej dyfuzji moszczu o niższym stężeniu do roztworu o wyższym stężeniu przez membranę półprzepuszczalną; metoda stosowana od 2008 r. tylko w przypadku win czerwonych; ilość usuniętej … Więcej osmoza odwrócona →