Archiwum wpisów tagu: noble rot

botrytis cinerea

(niem.) nazwa szlachetnej pleśni (łac. botritis cinerea); redukuje ona zwartość cukrów w gronach, czyniąc je bardzo słodkimi, użytecznymi do wyrobu win deserowych

mikroskopijny grzyb atakujący winogrona, w warunkach wilgotnego klimatu powodujący powstanie tzw. szlachetnej pleśni; wpływa na zwiększenie stężenia cukrów i kwasów w gronach oraz charakterystycznego smaku i bukietu w takich winach, jak: sauternes, barsac, tokaj, montbazillac, quarts-de-chaume, bonnezeaux, … Więcej botrytis cinerea →