syn. trwałości aromatycznej i trwałości smakowej wina; czas, przez jaki trwa w ustach smak i aromat wina, pobudzając podniebienie, po jego połknięciu; okeślenie wina szczególnie silnie i trwale oddziałującego na podniebienie; ważna miara jakości, cecha bardzo pożądana w każdym dobrej klasy zharmonizowanym winie; nie powinna to być d. kwasowa, taninowa