2017-03-07

batonaż

(fr.) proces regularnego mieszania czy wzruszania osadu podczas fermentacji i élevage, by dodać winu ciała, smaku i zapachu, w tym aromatu drożdży fermentacyjnych; określenie pochodzi od słowa „bâton” (kij czy tyczka służąca do mieszania); metodę opracowali podobno Burgundczycy … Więcej batonaż
batonaż was last modified: 7 marca, 2017 by Piotr Zastróżny