zapach redukcyjny, pochodzący od grupy związków siarki (tiole, tioalkohole), zwykle o nieprzyjemnym, mocnym, mdławym, odrobinę kwaśnym aromacie zgnilizny, potu, czosnku, palonej gumy, cebuli, szczypiorku, powstałym w wyniku reakcji siarkowodoru i alkoholu przy niedostatku tlenu; występujący w bardzo starych białych winach (np. reńskich); zapachy m. są trudno usuwalne i najczęściej niszczą