wrażenie węchowe i smakowe stwarzane przez młode wina o dobrej kwasowości; ś. czyni wino pełnym wdzięku i wyróżnia wina różowe, większość win białych i niektóre czerwone; zanika w miarę starzenia; jest atutem wina, nie wadą; obecność dwutlenku węgla, nieco wyższe stężenie alkoholu i aromatów kwiatowych i owocowych wzmacnia wrażenie świeżości;