zapachy sklasyfikowane według typów aromatów, w sposób umożliwiający rozpoznanie cru, odmianę winorośli oraz sposób winifikacji; bywa że określone aromaty zalicza się do dwóch różnych rodzin, chociaż ten brak precyzji nie powinien przeszkadzać w amatorskiej klasyfikacji; rozróżnia się rodziny (serie) aromatów kwiatowych, aromatów owocowych, aromatów korzennych (przyprawowych), aromatów roślinnych, aromatów drzewnych,