(port.) gorące pomieszczenie (45–51°C) służące do „gotowania” wina, procesu zwanego estufagem, przyspieszającego dojrzewanie madery; e. symuluje efekty klasycznego dojrzewania wina podczas długiej, morskiej podróży w tropiku z XVIII i XIX w., kiedy wina 2-krotnie przekraczały równik w ładowniach statków handlowych (vinho de torna viagem); to specyficzne podgrzewanie wina jest nieodzownym