element złożonego aromatu wysokiej klasy win czerwonych; aromat trzeciorzędny (aromaty zwierzęce) powstający podczas długiego starzenia w butelce; głównie z odmian o wysokiej zawartości garbników, takich jak malbec (in. cot, auxerrois), mourvèdre (prowansalski bandol) i tannat (madiran, pochodzący z Urugwaju); oznaka mocnego charakteru i wysokiej jakości wina, zwykle wina te przez