nieco mniej intensywny niż czekolada, aromat trzeciorzędny, z empireumatycznej rodziny aromatów, obecny w wielkich winach czerwonych i VDN; szczególnie wyczuwalny w winach będących w swoim szczytowym momencie dojrzałości; występuje w wielkich winach banyuls, dobrych syrah (np. rodańskim hermitage, côte rôtie, cornas), w młodości ma zapach czerwonych owoców z wiekiem ewoluujących