aromat empireumatyczny i nuta smakowa (jak palonego cukru) powstała podczas dojrzewania w dębie, szczególnie w dębie amerykańskim, często występująca w winach białych; także ostatni aromat pozostający w winie, gdy przekroczy swoje apogeum; przypomina czasem crème brûlée, krem krówkowy, jest również charakterystycznym i zamierzonym aromatem madery (ma bogaty, przyjemny aromat i