aromaty trzeciorzędne
zespół aromatów powstałych podczas ewolucji wina w trakcie procesów élevage i starzenia w butelce, w potocznym sensie oznaczający przyjemny, charakterystyczny zapach wina; zasadniczo odnosi się do cech zapachu wina nalewanego z butelki, czyli mniej lub bardziej dojrzałego; technicznie należy do aromatów trzeciorzędnych, rozwijających się po fazie dojrzewania; zapach wina podczas
jedna z trzech zasadniczych kategorii aromatów, które zwykło się określać mianem bukietu wina; rozwijają się w fazie élevage, podczas jego starzenia w butelce, głównie w środowisku redukcyjnym; najbardziej znanymi a.t. są trufle, czekolada, kokos, miód, marcepan, mokka oraz woń zwierzęca, taka jak sierść, skóra, piżmo; niektóre wina potrzebują wielu lat,