(fr.) dosł. „krwawić”, „upuszczać krew”; ściągnięcie części soku ze zbiornika w początkowej fazie cuvaison, aby umożliwić większą koncentrację wina i dodatkowo otrzymać lekkie, owocowe, łatwe w piciu wino (clairet); technika winifikacji wykorzystywana przy wyrobie win różowych; rosé saignée jest różowym winem produkowanym z czerwonych winogron (nie czarnych); po krótkotrwałej maceracji