2017-01-01

autoliza

w winiarstwie oznacza proces rozpadu drożdży po wykonaniu ich głównej funkcji, jaką jest fermentacja alkoholowa; odpowiedzialne enzymy dostają się do wnętrza martwych drożdży i rozkładają zawarte w nich substancje; efekt autolityczny zachodzi w winach musujących i dojrzewanych … Więcej autoliza
autoliza was last modified: 1 stycznia, 2017 by Piotr Zastróżny