jedna z trzech zasadniczych kategorii aromatów, zwanych też odmianowymi lub podstawowymi; tak określa się aromaty pochodzące od unikalnej odmiany winorośli; każda odmiana ma charakterystyczny, pierwotny, wyróżniający je zapach, np. muszkat ma interesujący zapach dzikich owoców i pomarańczy, cabernet sauvignon – zielonego pieprzu, pinot noir – zapach czarnej porzeczki, wiśni i