najcięższe i najbogatsze aromaty pojawiają się dopiero wtedy, gdy wina w kieliszku jest mało, a nawet gdy go już prawie nie ma: wówczas w kieliszku jest najwięcej powietrza, co umożliwia dotlenienie wina i uwolnienie najcięższych, najbogatszych aromatów; najlepiej zjawisko to można zrozumieć, wąchając pusty kieliszek (d.k.) po dobrym koniaku lub whisky rankiem po degustacji; to właśnie Francuzi określają jako „fond de verre” (d.k.)