Casa da Passarella O Fugitivo Baga Tinto. Powstaje w całości z odmiany baga. To część kolekcji O Fugitivo - krótkich serii, w których Casa da Passarella pokazuje mniej oczywiste odmiany, miejsca i pomysły na wino. Baga fermentuje spontanicznie w granitowym lagarze, czyli tradycyjnej kamiennej kadzi, częściowo z szypułkami. Potem wino dojrzewa przez około trzy lata w dużej, używanej drewnianej beczce, która nie przykrywa owocu mocnym aromatem nowego drewna. W aromacie owoce leśne, wiśnia, zioła, przyprawy i delikatna nuta tytoniu. W ustach świeże, eleganckie i wyraźne, z czerwonym owocem, dobrą kwaskowością i taniną, która nadaje winu charakter, ale go nie dominuje. To baga z Dão w chłodniejszym, górskim stylu.
Pasuje do: pieczonej kaczki, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny, dań z grzybami, gulaszu, pieczonych warzyw, wędzonych mięs i dojrzewających serów.
Casa da Passarella to historyczna winnica z Dão, położona u podnóża Serra da Estrela - najwyższego pasma górskiego kontynentalnej Portugalii. Powstała w 1892 roku, jeszcze zanim Dão zostało oficjalnie wyznaczone jako apelacja. To ważne, bo Passarella nie jest projektem, który dopiero dopisuje się do historii regionu - ona jest częścią tej historii. Dão bywa nazywane „Burgundią Portugalii”, bo daje wina eleganckie, świeże, mineralne i mocno związane z miejscem. Winnice Casa da Passarella leżą wysoko, na granitowych glebach. Ciepłe dni pomagają winogronom dojrzewać, a chłodne noce pozwalają zachować aromat, kwaskowość i dobrą równowagę. W białych ważną rolę gra encruzado - odmiana, która w Dão potrafi dawać wina świeże, ale z charakterem. Czerwone powstają m.in. z touriga nacional, tinta roriz, jaen i alfrocheiro. To wina z owocem, świeżością i klasą.
Najczęstsze pytania:
Co to jest baga?
Baga to czerwona odmiana winorośli kojarzona przede wszystkim z portugalską Bairradą, ale spotykana też w Dão. Daje wina o wyraźnej kwaskowości, świeżym owocu i taninie. W dobrym wydaniu potrafi być elegancka, aromatyczna i bardzo dobrze dojrzewać w butelce.
Co oznacza kolekcja O Fugitivo?
O Fugitivo to krótkie serie win Casa da Passarella, poświęcone mniej oczywistym odmianom, starszym winnicom i edycjom powstającym w niewielkich ilościach.
Jak podawać O Fugitivo Baga Tinto?
Najlepiej lekko poniżej temperatury pokojowej, około 16-17°C. Po otwarciu warto dać mu chwilę w kieliszku, bo baga potrzebuje trochę powietrza, żeby pokazać czerwony owoc, zioła, przyprawy i delikatną nutę tytoniu.
