Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico. Classico pochodzi z winnicy Brigaldary w sercu Valpolicella Classica, u wejścia do doliny Marano — jednego z najbardziej tradycyjnych i cenionych obszarów całej apelacji. Corvina i corvinone po równo, z dodatkiem rondinelli — winogrona suszone przez około 120 dni, fermentowane w kontakcie ze skórkami. Dojrzewa trzy lata w drewnie: rok w małych beczkach, dwa w dużych. To Amarone w stylu Brigaldary — bez przesady, bez nadmiaru. Wiśnia, śliwka, granat, cynamon, kardamon, nuta dzikiej róży. Na podniebieniu świeże i żywe, z wyraźną kwaskowością, która trzyma wino w ruchu. Taniny drobne i dobrze wtopione. Wino przystępne już teraz, z potencjałem na wiele lat.
Pasuje do: pieczeni wołowej, dziczyzny, duszonych mięs, makaronów z intensywnymi sosami i dojrzałych serów.
Brigaldara to posiadłość rodziny Cesari w Valpolicella, prowadzona od 1928 roku. Gospodarstwo obejmuje ponad 120 hektarów, z czego 47 to winnice rozłożone w trzech częściach regionu — Valpolicella Classica, Valpantena i wschodnia Valpolicella. Pierwsza wzmianka o Brigaldarze pochodzi z XII-wiecznych dokumentów. W centrum posiadłości stoi XVI-wieczna willa otoczona łąkami, lasem i tarasowymi winnicami na zboczu Monte Masua. Styl winiarni to powrót do lżejszego, świeższego Valpolicella — bez przesadnej słodyczy i alkoholu, z naciskiem na czystość aromatów rodzimych odmian.
Najczęstsze pytania:
Co to jest Valpolicella Classica i czym różni się od reszty regionu?
Valpolicella Classica to historyczne serce apelacji — doliny Marano, Fumane, Negrar i Sant'Ambrogio, gdzie uprawa winorośli sięga czasów starożytnych. To tu powstawały pierwsze Amarone i tu rodzą się wina uznawane za wzorcowe dla regionu. Gleby są bardziej wapienne, klimat chłodniejszy niż we wschodniej Valpolicella — stąd wina elegantsze i bardziej mineralne.
Jak powstaje Amarone i dlaczego jest droższe od zwykłego Valpolicella?
Amarone wymaga wielomiesięcznego suszenia winogron — w przypadku Brigaldary około 120 dni. W tym czasie owoce tracą 30-40% wagi, koncentrując cukry, aromaty i taniny. Fermentacja jest długa, dojrzewanie w beczkach trwa kilka lat. To wino, na które czeka się długo zanim trafi do butelki — stąd cena i stąd wyjątkowość.
Czym jest Valpolicella i skąd pochodzi jej nazwa?
Valpolicella to region winiarski na północny zachód od Werony w Wenecji Euganejskiej. Nazwa pochodzi prawdopodobnie z greki i oznacza "dolinę wielu winiarni" — i rzeczywiście, winiarstwo ma tu historię sięgającą starożytności. Dziś Valpolicella to jedna z najważniejszych apelacji Włoch, znana przede wszystkim z Amarone, Recioto i Ripasso.
