Louis Jadot Chassagne-Montrachet. Białe wino z południowej części Côte de Beaune, powstające z chardonnay. Chassagne daje wina zwykle pełniejsze, bardziej kremowe i o większej objętości niż Chablis, ale nadal oparte na świeżości i strukturze. W aromacie cytrusy, dojrzałe jabłko, delikatna nuta masła i orzechów. W ustach wyraźne i poukładane - ma dobrą strukturę, soczystość i wyraźną kwaskowość. Finisz długi, z nutą dojrzałych owoców.
Idealne do: ryb w maśle, drobiu, risotto, makaronów oraz dań na bazie śmietanowych sosów.
Maison Louis Jadot to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winiarni w Burgundii — i jeden z powodów, dla których świat zakochał się w burgundzkich winach. Założona w Beaune w 1859 roku, z korzeniami sięgającymi 1826, kiedy rodzina Jadot — przybyła do Burgundii z Belgii — nabyła słynną działkę Clos des Ursules. Burgundia to region o wyjątkowo skomplikowanej strukturze apelacyjnej — ponad tysiąc nazwanych działek zwanych “climats”, z których każda ma własny charakter, historię i klasyfikację. To właśnie “climats”, a nie same winnice, wpisało UNESCO na listę światowego dziedzictwa w 2015 roku. Jadot posiada działki w wielu z nich — w tym w najwyżej sklasyfikowanych Grand Cru: Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin, Clos de Vougeot. Na każdej butelce widnieje głowa Bachusa — znak rozpoznawczy domu od pokoleń. Wina Jadot to zarówno eleganckie grand cru dla kolekcjonerów, jak i przystępne Bourgogne (Burgundia), od których dla wielu zaczyna się przygoda z burgundzkim winem.
Najczęstsze pytania:
Do jakich dań pasuje Chassagne-Montrachet?
Dobrze sprawdza się przy rybach w maśle, drobiu i daniach z kremowymi sosami. Ma wystarczającą strukturę, żeby udźwignąć bogatszą kuchnię, ale nadal zachowuje świeżość.
Jak podawać Chassagne-Montrachet?
Najlepiej schłodzić do około 10–12°C i podać w większym kieliszku do białego wina. Zbyt niska temperatura zamknie aromaty, a zbyt wysoka podbije alkohol i ciężkość.
Czy to wino nadaje się do przechowywania?
Tak — może dojrzewać kilka do kilkunastu lat. Z czasem pojawiają się nuty miodu, orzechów i dojrzalszego owocu, a kwaskowość staje się łagodniejsza i lepiej zintegrowana.
