Piękny, soczysty kupaż: graciano (40%), tempranillo (40%), grenache (10%) i viura (10%) pochodzących z winnicy obsadzonej w 1929 roku przez dziadka Davida Sampedro. Wszystkie grona do produkcji tego wina były ręcznie zbierane i selekcjonowane. Przed butelkowaniem wino dojrzewało 3 lata w beczkach z francuskiego dębu. Uwodzi bogatym aromatem wosku pszczelego, tymianku, lawendy i czarnych owoców. W ustach soczyste, eleganckie, przyjemne, odnajdziemy smaki czarnych porzeczek, wiśni, ziół i lukrecji. Finisz długi, rozgrzewający o gładkich taninach.
Edycja limitowana do 2004 butelek, każda posiada swój unikatowy numer.
Idealne do: jagnięciny, cielęciny, pieczeni.
Bodegas Bhilar, wspólne dziecko Melanie Hickman i Davida Sampedro, to bez wątpienia wyjątkowa winnica. Energia słoneczna zapewnia tam dostęp prądu, nie traktory lecz umięśnione konie pomagają w pracach między krzewami, a uprawa winogron odbywa się bez użycia chemikaliów – jest organiczna i biodynamiczna. David od początku stawiał wyłącznie na lokalne szczepy, niektóre z nich rzadkie i prawie zapomniane. W winach stara się zaakcentować ich pochodzenie, nawet jeśli chodzi o konkretne poletko i jego kompozycję gleby oraz ekspozycję słoneczną. Do maturacji win używa 500-litrowych beczek, większych od tradycyjnych w Rioja 225-litrowych barriques, dlatego na etykietach nie znajdziemy znanych oznaczeń crianza, reserva, gran reserva. Zapytany, czy jego wina kiedyś będą należeć do tych kategorii, odpowiada: "Tak, jeśli zmienią się przepisy apelacji.".
Melanie i David, za Starożytnymi Grekami, powtarzają, że ich definicja piękna to: symetria, proporcja i harmonia. Te wartości są widoczne zarówno w ich poczynaniach, jak i winach, które powstają na polach w Elvillar. Wina z Bodegas Bhilar są jedyne w swoim rodzaju. Jedne zaskoczą nas intensywnością i pełnym charakterem, a inne finezją i elegancją.
