Grona do jego produkcji zbierane i selekcjonowane są ręcznie. Po fermentacji alkoholowej (na dzikich drożdżach) następuje proces fermentacji malolaktycznej, która nadaje winu ciała i gładkości. Poddane jest również dwóm etapom dojrzewania, pierwszy trwa około 4-5 miesięcy w kontakcie ze skórkami, drugi etap to 3 miesięczne dojrzewanie w butelce. Tak samo jak w przypadku pozostałych win klarowane było za pomocą bentonitu i filtrowane z użyciem naturalnej celulozy.
Zachwyca aromatem kwiatów, mokrej ziemi, a jego twórca Richard Sanz mówi, iż czuć w nim zapach towarzyszący pierwszemu dniu zbiorów. W ustach subtelne, eleganckie, bogate, odnajdziemy smaki jabłek, gruszek, miodu oraz owoców cytrusowych.
Idealne do: ryb, przekąsek oraz dań z białym mięsem.
Rodzeństwo Sanz to szósta generacja winiarzy i producentów wina. Bodegas Menade istnieje od 2005 roku. Jej właściciele twierdzą jednak, że prawdziwy początek ich winiarskiej historii rozpoczął się w 1820 roku, gdy winiarstwem zajmowali się ich przodkowie. Alejandra zajmuje się komunikacją i marketingiem, Marco - procesem winifikacji, a Richard uprawą winorośli. Tworząc wina i opiekując się winnicą kierują się zasadą równowagi, wykorzystując współczesną technologię i łącząc ją z siłami natury. Dbają o środowisko naturalne i bioróżnorodność regionu.
Wina fermentują w stalowych kadziach lub dużych dębowych beczkach, stosują naturalne korki i lżejsze butelki. Wszystko po to by harmonijnie współgrać z naturą. Warto zwrócić uwagę, że do produkcji używają znacznie mniej siarczynów, wszystkie wina są wegańskie, nie zawierają histaminy przez co są przyjazne dla alergików.