Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie. Amarone z najwyżej położonej winnicy Brigaldary - Case Vecie w Grezzanie, na wysokości 450 metrów. Corvina, corvinone i rondinella są zbierane późno, w pierwszej połowie października. Ponieważ zbiór przypada na chłodniejszy moment sezonu, appassimento, czyli suszenie winogron przed fermentacją, przebiega wolniej i spokojniej. W aromacie pojawiają się suszona żurawina, wiśnia, brązowe przyprawy, figi w syropie i nuty ziołowe. W ustach wino jest świeże, eleganckie i dobrze ułożone, z nutami cynamonu, pieprzu, tytoniu i suszonych kwiatów. Taniny są wyraźne, ale dobrze wtopione w całość, a wino ma głębię i zachowuje świeżość.
Pasuje do: duszonych mięs, dziczyzny, pieczeni, mocnych serów i bogatszych dań z makaronem.
Brigaldara to posiadłość rodziny Cesari w Valpolicella, prowadzona od 1928 roku. Gospodarstwo obejmuje ponad 120 hektarów, z czego 47 to winnice rozłożone w trzech częściach regionu — Valpolicella Classica, Valpantena i wschodnia Valpolicella. Pierwsza wzmianka o Brigaldarze pochodzi z XII-wiecznych dokumentów. W centrum posiadłości stoi XVI-wieczna willa otoczona łąkami, lasem i tarasowymi winnicami na zboczu Monte Masua. Styl winiarni to powrót do lżejszego, świeższego Valpolicella — bez przesadnej słodyczy i alkoholu, z naciskiem na czystość aromatów rodzimych odmian.
Najczęstsze pytania:
Jak długo można przechowywać Amarone i kiedy jest najlepsze?
Amarone to jedno z najdłużej dojrzewających win włoskich - potencjał leżakowania sięga 15-20 lat, a w wyjątkowych rocznikach nawet dłużej. Case Vecie zyskuje z każdym rokiem: taniny się wygładzają, aromaty suszonych owoców, tytoniu i przypraw nabierają głębi. Warto dać mu czas - ale już teraz pokazuje pełnię charakteru.
Dlaczego wysokość winnicy ma znaczenie?
Case Vecie leży na wysokości 450 metrów, gdzie noce są chłodniejsze, a winogrona dojrzewają wolniej. Dzięki temu zachowują więcej świeżości i aromatu. Późniejszy zbiór oznacza też spokojniejsze appassimento, czyli suszenie winogron przed fermentacją.
Co to jest appassimento i skąd pochodzi ta technika?
Appassimento to tradycyjna metoda produkcji Amarone: zebrane winogrona suszy się nawet przez kilka miesięcy, tracą nawet 30-40% wagi. Koncentrują się w nich cukry, aromaty i taniny - to właśnie appassimento nadaje Amarone tę charakterystyczną głębię i intensywność.
