wino dobrze zrobione, harmonijne, zrównoważone (równowaga), z ciałem, o zawiesistej konsystencji związanej z zawartością alkoholu i ekstraktu, kompletne; dobrą budowę wina czerwonego określa głównie dominanta taniczna, odpowiedzialna za starzenie się wina; w białych winach rolę tę odgrywają kwasy; nieprzypadkowo określenie to kojarzy się ze zrębem, szkieletem budynku; struktura wina; wykwintne;