aromat owocowy (owoce suszone) szczególnie charakterystyczny dla niezwykłych win z Jury (vin jaune) i Jerez (fino, amontillado) oraz rancio; pojawia się w mersault, w dojrzałych szampanach z Côte des Blancs; w innych winach może wskazywać na maderyzację, jest to wówczas ich wada