naturalny roztwór octu powstałego w procesie fermentacji octowej wina, za sprawą bakterii z grupy acetobacter mających zdolność utleniania alkoholu etylowego do kwasu octowego, z niewielką ilością alkoholu (poniżej 15%); ma zapach estru etylowego kwasu octowego (octanu etylu), zapachu soku z gruszek; jest delikatniejszy i słabszy od octu spirytusowego; powszechnie stosowany