(fr.) ręczny, selektywny zbiór wyłącznie w pełni dojrzałych owoców z całych gron; tą metodą dokonuje się zbiorów w winnicach wytwarzających przede wszystkim wina likierowe, ale też wina wytrawne, np. Trie Spéciale Savennières z Domaine Baumard nad Loarą; liczba t. (pojedynczych przejść przez winnicę w celu zebrania tylko zbotrytyzowanych lub dojrzałych