aromat empireumatyczny kojarzący się przede wszystkim z długo starzonym w dębie chardonnay, po fermentacji mlekowej oraz w związku z częstym mieszaniem osadu drożdżowego; aromat ten może pojawić się także w innych odmianach i winach, które wcale nie mają związku z dębową beczką; niekiedy pojawia się w czerwonych winach crianza; karmel;