termowinifikacja
2016-05-10
coraz rzadziej stosowana technika winifikacyjna, której celem jest ekstrakcja antocyjanów, w ogóle koloru ze skórek, jednak z uszczerbkiem dla aromatu wina; polega na podgrzewaniu niesfermentowanego moszczu do temperatury około 60–70°C, następnie prasowaniu i winifikacji jak w przypadku … Więcej termowinifikacja →
