określenie dwuznaczne; wino (głównie czerwone) o przyjemnym, czystym jakościowo, wzbogacającym jego złożoność smaku i zapachu czystej, wilgotnej, żyznej ziemi (jak po deszczu w ogrodzie, w gorący letni dzień), ściółki leśnej, kory, z wyczuwalnymi minerałami; powszechnie występujący element smaku win europejskich, czasami kosztem smaków owocowych; Francuzi często używają określenia „smak ziemi”