Archiwum wpisów tagu: sugaring

podwyższenie stężenia cukru w moszczu w celu uzyskania wyższego stężenia alkoholu po zakończeniu  fermentacji; istnieje wiele metod w.w.; najprostsza polega na dodaniu cukru do moszczu (szaptalizacja): w przybliżeniu 170 kg cukru dodane do 100 hl moszczu podnosi … Więcej wzbogacanie wina →

praktyka dodawania cukru do moszczu w celu osiągnięcia wyższego stężenia alkoholu (zwykle o 1–2%); nazwa techniki pochodzi od nazwiska J.A. Chaptala, lekarza, chemika i ministra spraw wewnętrznych Francji w latach 1800–1804; proces ten znany jest od czasów … Więcej szaptalizacja →

szaptalizacja

szaptalizacja