lotne (substancje)
2016-05-10
materia ulatniająca się lub rozpraszająca w atmosferze; jeśli wino nie zawiera substancji lotnych, nie ma żadnego aromatu; istnieją 4 rodziny substancji lotnych przyczyniające się do powstawania i percepcji aromatów: alkohole, aldehydy, estry i ketony; kwasowość lotna
