(hiszp.) w Andaluzji oznacza małą firmę lub bodegę, która sama nie handluje sherry, jedynie je przechowuje przez dziesiątki lat; a. są instytucją unikalną dla sherry; postarzają wina z własnej winnicy lub skupują zapasy młodych win od innych, poddają je długiemu starzeniu w systemie solera, magazynują, by w końcu występować w