2017-01-04

pierwsza fermentacja

w winach musujących oznacza fermentację alkoholową
pierwsza fermentacja was last modified: 4 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-16

fermentacja alkoholowa

podstawowa faza winifikacji, w której cukier gronowy dzięki enzymom wydzielanym przez drożdże przekształca się w alkohol, glicerynę, dwutlenek węgla i ciepło; przy produkcji win wytrawnych nie przerywa się fermentacji, natomiast przy wytwarzaniu większości win wzmacnianych, np. porto, zatrzymuje się fermentację poprzez dodanie alkoholu; zwykle proces ten kończy się po wyczerpaniu
fermentacja alkoholowa was last modified: 16 grudnia, 2016 by festus_admin