proces sterylizacji wina w wysokiej temperaturze (55–65°C), rozwinięty przez Ludwika Pasteura, twórcy nowoczesnej enologii; obecnie rzadki w winiarstwie, stosowany jeszcze przy produkcji prostych win, szczególnie tych, które zawierają cukier resztkowy; pozwala na zmniejszenie ryzyka … Więcej pasteryzacja →