nuta aromatycznana na ogół występująca w białych winach, spowodowana powolnym ich oksydacyjnym dojrzewaniem; tlen zawarty w powietrzu powoduje zwiększenie intensywności aromatów i smaków przypominających orzechy (gorzkie migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy brazylijskie ); jeżeli dojrzewanie trwa dłużej, szczególnie w starych beczkach, pojawiają się niuanse aromatyczne bliższe owocom