lub zacier, brzeczka; sok ze świeżo zgniecionych lub wytłoczonych winogron wraz z pestkami, skórkami i łodygami przed poddaniem go fermentacji alkoholowej; zawiera wodę, cukry, kwasy, substancje mieralne (2–4 g/l), związki azotowe (1–2 g/l), pektyny (0,2–7 g/l), substancje koloryzujące, zapachowe (antocyjany, flawony) i drożdże; woda stanowi 70–80% moszczu, cukry 150–250 g;koncentrat