d. nazywa się wino o dużym potencjale starzenia, które w ciągu swego życia nie traci większości swojej ekspresji i jakości (min. 15 lat); takich win nie ma zbyt wiele, zwykle występują we Francji, Włoszech czy Hiszpanii, a białe także w Niemczech i Austrii; absolutnymi mistrzami win d. są wina wzmacniane