typ skały złożonej z węglanu wapnia; wpływa na cechy organoleptyczne wina; można tu wspomnieć o cechach szampana (szczególnie Côte des Blancs), win z prawego brzegu Garonny, a nawet medokańskich Saint-Estephe, Moulis czy Listrac (tutaj gleba wapienno-gliniasta), win z Doliny Loary