Archiwum wpisów tagu: gout de souris

względnie rzadki zapach i smak występujący głównie w winach czerwonych, czasami w słodkich, deserowych; zwykle powstaje w beczce na skutek zainfekowania drożdżami brettanomyces i dekkera; ten niemiły zapach, ostry, metaliczny, niekiedy przypominający mysie odchody, nawóz lub … Więcej mysi →

(łac.) dzikie drożdze okazjonalnie infekujące wino w mniej sterylnych lub mniej dbałych winnicach, chociaż badania wykazują, że nie ma w tym bezpośredniej winy winiarzy, ponieważ pojawiają się także w najbardziej sterylnych, nowoczesnych winnicach; prawdopodobnie powodem ich … Więcej brettanomyces →