aromat korzenny, niuans aromatyczny i smakowy występujący w wielu winach dojrzewających, od czerwonych cabernet sauvignon, syrah (wina rodańskie), rioja, po gewürztraminery i wina likierowe; często jest elementem korzennego, złożonego aromatu przypalonej beczki (grzanka); aromatów rodziny; cynamon; wanilia; gałka muszkatołowa