małe pęcherzyki dwutlenku węgla (CO2) wydobywające się z win musujących; im b. są mniejsze i trwalsze, tym szampan lepszy; im temperatura niższa, tym wino musuje z mniejszym wigorem; CO2 powstałe podczas drugiej fermentacji, mające oparcie w strukturze koloidalnej wina, uwalnia się wolniej, a b. są bardziej szlachetne i drobniejsze; sztucznie