2016-12-14

maceracja na zimno

metoda polegająca na schłodzeniu moszczu (poniżej 18°C) w początkowej fazie fermentacji, by wyekstrahować kolor (wina czerwone) oraz aromaty owocowe; w zasadzie metody tej używa się, gdy zebrane winogrona są zdrowe; maceracja
maceracja na zimno was last modified: 14 grudnia, 2016 by Piotr Zastróżny