rodzina mikroorganizmów, bez których nie byłoby ani chleba, ani piwa, ani wina, a życie stałoby się nudne i monotonne; rodzaj grzybów jednokomórkowych (saccharomyces) odpowiedzialnych za zamianę cukru w alkohol w procesie pierwszej fermentacji alkoholowej; przez większą część roku przebywają w glebie, skąd przenoszone są przez wiatr lub maleńkie muszki owocowe